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MO Marché Occitan a testé pour vous une recette estivale que l'on ne présente plus, mais avec une cuisson peu utilisée : au barbecue !
Idéal lors de fortes chaleurs pour ne pas utiliser le four, le barbecue donne un goût fumé et gourmand aux tomates farcies. A tester de toute urgence !
1. Mettez la chair à saucisse et un œuf dans un saladier, et ajoutez les assaisonnements. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère.
2. Coupez le haut de chaque tomate, et évidez-les. Placez la chair des tomates dans le saladier.
Facultatif : ajoutez la mozzarella à la préparation.
Mélangez le tout.
3. Une fois les tomates évidées, remplissez-les avec le mélange de chair à saucisse, et repositionnez les chapeaux sur le dessus.
4. Pour une cuisson au barbecue (idéalement avec couvercle), positionnez vos tomates dans une barquette adaptée aux barbecues, et laissez cuire à couvert pendant 30/45min en fonction de la braise.
Pour une cuisson plus traditionnelle, placez vos tomates farcies dans un plat allant au four, à 180°C pendant une heure.
Bon Appétit !
Chaque année à la mi-août, Castelnaudary célèbre son plat totem lors de la Fête du Cassoulet. L’occasion rêvée de se mettre aux fourneaux ! Voici notre recette de cassoulet maison, fidèle à la tradition occitane, avec quelques idées gourmandes pour le twister à la mode de l’été.
Une recette colorée, légère et très rapide à préparer, idéale pour les repas du soir en août. Cette poêlée d’été marie la générosité de la saucisse de porc à la douceur des courgettes confites et à la fraîcheur acidulée des tomates cerises, le tout relevé d’un filet de vinaigre balsamique et d’un nuage de basilic frais. Un plat unique prêt en 25 minutes, sans prise de tête.
Envie de préparer votre propre magret de canard séché, comme un artisan du Sud-Ouest ? Bonne nouvelle : avec un magret cru de qualité, du gros sel et un peu de patience, c'est à la portée de tous. Pas besoin de matériel spécifique, juste un réfrigérateur et un torchon propre. On vous détaille la méthode pas à pas, les erreurs à éviter, et comment reconnaître le moment où votre magret est prêt à être dégusté.
