Poêlée d’été saucisse, courgettes confites, tomates cerises & basilic

Une recette colorée, légère et très rapide à préparer, idéale pour les repas du soir en août. Cette poêlée d’été marie la générosité de la saucisse de porc à la douceur des courgettes confites et à la fraîcheur acidulée des tomates cerises, le tout relevé d’un filet de vinaigre balsamique et d’un nuage de basilic frais. Un plat unique prêt en 25 minutes, sans prise de tête.

Le plat unique parfait pour les soirs d’été

Quand les soirées d’août donnent envie de cuisiner vite et léger sans sacrifier le goût, cette poêlée coche toutes les cases : une seule sauteuse, des légumes de saison qui confisent doucement dans les sucs de cuisson de la saucisse, et une touche de fraîcheur apportée par le basilic effeuillé au dernier moment. Le résultat est un plat unique généreux, coloré et parfumé, qui se prépare en 25 minutes chrono.

Les produits à privilégier pour une poêlée réussie

• La saucisse de porc : choisissez une saucisse fraîche de bonne qualité, elle apportera tout le goût et les sucs qui vont ensuite parfumer les courgettes.
• Les courgettes : mélangez idéalement des courgettes jaunes et vertes pour la couleur, en les choisissant fermes et de taille moyenne pour une cuisson homogène.
• Les tomates cerises : optez pour des tomates cerises bien mûres, ou des tomates anciennes coupées en dés pour varier les couleurs et les saveurs.
• Le basilic : toujours frais et ajouté en toute fin de cuisson, pour préserver tout son parfum.

La recette, étape par étape (4 personnes, 25 min)

Ingrédients

4 à 6 saucisses de porc - 3 courgettes moyennes (jaunes et vertes si possible pour la couleur) - 250 g de tomates cerises bien mûres (ou tomates anciennes coupées en dés) - 2 gousses d’ail & 1 oignon jaune - 1 poignée de basilic frais - 1 filet d’huile d’olive & 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1. Saisir la saucisse Dans une grande sauteuse, faites dorer les saucisses à feu moyen avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes. Retirez-les et coupez-les en tronçons de 2-3 cm.
2. Confire les légumes Dans la même sauteuse (en conservant les sucs), faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché. Ajoutez les courgettes coupées en demi-rondelles. Faites-les sauter à feu vif 5 minutes pour qu’elles dorent, puis baissez le feu pour qu’elles deviennent tendres.
3. Assembler Ajoutez les tomates cerises entières et les tronçons de saucisse. Laissez mijoter à couvert pendant 8 à 10 minutes : les tomates vont s’ouvrir et créer un jus naturel gourmand.
4. Finition Déglacez avec la cuillère de vinaigre balsamique, poivrez généreusement et parsemez de basilic frais effeuillé au dernier moment.

Nos suggestions d’accompagnement

Cette poêlée se suffit à elle-même en plat unique, mais elle est encore meilleure accompagnée d’un bon pain de campagne pour saucer, ou d’un riz nature pour un repas plus complet. Côté vin, un rosé de Provence bien frais ou un blanc sec du Sud-Ouest s’accordent parfaitement avec ses saveurs estivales.

Pour cette recette, retrouvez nos saucisses fraîches, et pour varier les plaisirs cet été, découvrez aussi nos viandes à griller pour vos plancha et barbecues.

FAQ

Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?

Oui, elle se réchauffe très bien à la poêle à feu doux le lendemain ; le goût est même souvent encore plus prononcé une fois les saveurs reposées.

Peut-on remplacer la saucisse de porc par une autre viande ?

Oui, une saucisse de volaille ou de canard fonctionne très bien dans cette recette, en adaptant légèrement le temps de cuisson selon l’épaisseur de la saucisse choisie.

Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?

Il est important de bien les saisir à feu vif au début de la cuisson pour qu’elles colorent avant de baisser le feu, ce qui limite le relâchement d’eau et préserve leur tenue.