Saumon fumé et truite fumée : le savoir-faire Maison Larroque

Le saumon fumé et la truite fumée des Pyrénées sont élaborés dans le fumoir de l’atelier Maison Larroque, à Montauban. Les poissons sont issus d’élevages sélectionnés avec soin, puis salés et fumés selon un savoir-faire artisanal qui préserve toute la finesse de leur chair. Un même atelier, une même exigence de qualité, pour deux poissons fumés aux profils bien distincts.

Truite fumée des Pyrénées : une origine locale affirmée

Contrairement au saumon, la truite fumée provient d’élevages situés dans les Pyrénées, un terroir reconnu pour la qualité de ses eaux et l’élevage de poissons d’exception. Sa chair plus fine et légèrement moins grasse que le saumon en fait une alternative gourmande et originale pour varier les plaisirs à l’apéritif ou en entrée.

Comment déguster votre saumon ou votre truite fumée ?

• À l’apéritif : en petites bouchées sur des blinis ou des toasts, avec un filet de citron.
• En entrée : en carpaccio, avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette à l’aneth.
• En poke bowl du Sud-Ouest : émietté sur un bol de riz, avocat, légumes croquants et sauce soja-citron, pour une version originale et locale du poke bowl.
• Pour les grandes occasions : en dôme ou en verrines, pour une entrée de fête soignée et facile à préparer à l’avance.

Envie d’une recette clé en main ? Retrouvez notredôme de saumon fumé de Pâquessur le blog. Pour compléter votre apéritif ou votre plateau de fête, découvrez aussi nosfoies gras frais et nosmagrets séchés et fumés.