Une gamme pensée pour toutes les envies

Entre le foie gras entier nature, les versions aromatisées à la violette, à la poire et au miel ou aux griottes, le bloc de foie gras plus accessible, ou encore le foie gras d’oie entier pour les palais en quête d’exception, chaque table de fête trouve la pièce qui lui correspond. Retrouvez aussi nos coffrets associant foie gras et confit, pour un repas complet sans multiplier les recherches.

Foie gras entier ou bloc : quelle différence ?

Le foie gras entier est constitué d’un ou plusieurs lobes assaisonnés et cuits tels quels, sans transformation de la texture. Le bloc de foie gras, lui, est composé de morceaux de foie mixés puis reconstitués en pain homogène. Résultat : le foie gras entier offre un veinage naturel et une texture plus fondante en bouche, tandis que le bloc est plus facile à trancher net et généralement plus accessible en prix.

Foie gras entier ou mi-cuit : quelle différence ?

La différence porte sur la cuisson et la conservation. Le foie gras entier “cuit” subit une stérilisation qui lui permet de se conserver plusieurs années à température ambiante. Le foie gras mi-cuit, cuit à basse température, offre une texture plus fondante et un goût plus proche du frais, mais se conserve seulement quelques semaines au réfrigérateur. Pour cette option, retrouvez notre collection foie gras frais et mi-cuit.

Conserve ou bocal : quelle différence ?

Il s’agit avant tout d’un contenant, pas d’une recette différente : la conserve (boîte métallique) et le bocal (verre) permettent tous deux une stérilisation longue durée. Le bocal a l’avantage de la transparence (on voit le produit) et se réutilise facilement, tandis que la conserve protège mieux de la lumière.