Foie gras cru ou mi-cuit : quelle différence ?

Le foie gras de canard cru, aussi appelé foie gras frais, est un lobe entier non transformé, à cuisiner soi-même. C'est la matière première idéale pour préparer votre propre foie gras maison en bocal, en terrine ou en cocotte, et le personnaliser selon vos envies : pomme, figue, piment d'Espelette, Armagnac… L'escalope de foie gras fraîche, poêlée en quelques minutes, est quant à elle le secret d'un tournedos Rossini maison réussi.

Le foie gras mi-cuit, lui, est déjà cuit à basse température et prêt à trancher : posé sur du pain toasté avec un chutney d'oignons ou une compotée de figues, il fait toute la magie d'une entrée de fêtes sans effort.

Un circuit court, de l'élevage à votre assiette

Notre savoir-faire pour le Foie Gras de Canard du Sud-Ouest couvre toute la chaîne : de l'élevage jusqu'à la transformation, dans nos Ateliers Maison Larroque. Les canards proviennent du groupement d'éleveurs de notre Coopérative. Ce fonctionnement en circuit court réduit les temps de transport, limite le stress animal et vous garantit un foie gras d'une fraîcheur optimale, livré sous chaîne du froid respectée où que vous soyez en France.