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Sauce au Foie Gras :
1. Faites précuire votre filet mignon dans une poêle à feu vif jusqu’à ce que toutes les faces soient dorées, puis réservez.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, et déposez le filet mignon au centre.
4. Disposez les tranches ou morceaux de Foie gras sur le filet mignon, puis rabattez la pâte feuilletée, et enfin, retournez le tout pour que la pliure soit en-dessous.
5. Enfournez dans un plat pendant 40min.
Préparation de la sauce au Foie Gras :
1. Épluchez puis émincez l’échalote avant de la faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Facultatif : vous pouvez déglacer dans un peu de vin blanc.
2. Ajoutez les morceaux de Foie gras, et remuez jusqu’à ce qu’ils fondent, à feu doux.
3. Ajoutez le fond de veau, puis laissez réduire la sauce.
4. Coupez le feu et ajoutez la crème fraiche tout en remuant.
Bon Appétit !
Chaque année à la mi-août, Castelnaudary célèbre son plat totem lors de la Fête du Cassoulet. L’occasion rêvée de se mettre aux fourneaux ! Voici notre recette de cassoulet maison, fidèle à la tradition occitane, avec quelques idées gourmandes pour le twister à la mode de l’été.
Une recette colorée, légère et très rapide à préparer, idéale pour les repas du soir en août. Cette poêlée d’été marie la générosité de la saucisse de porc à la douceur des courgettes confites et à la fraîcheur acidulée des tomates cerises, le tout relevé d’un filet de vinaigre balsamique et d’un nuage de basilic frais. Un plat unique prêt en 25 minutes, sans prise de tête.
Envie de préparer votre propre magret de canard séché, comme un artisan du Sud-Ouest ? Bonne nouvelle : avec un magret cru de qualité, du gros sel et un peu de patience, c'est à la portée de tous. Pas besoin de matériel spécifique, juste un réfrigérateur et un torchon propre. On vous détaille la méthode pas à pas, les erreurs à éviter, et comment reconnaître le moment où votre magret est prêt à être dégusté.
