Dôme de Saumon Fumé de Pâques

Ingrédients

pour 6 personnes environ

6 tranches de saumon fumé Fromage frais Quelques herbes fraîches

Une entrée de fête simple et toujours réussie

Le dôme de saumon fumé a tout pour plaire à la table de Pâques : il est frais, léger, visuellement soigné, et surtout il se prépare à l’avance. Pas de cuisson complexe, juste un peu d’assemblage et de patience pendant le temps de repos au réfrigérateur. Démoulé au moment de servir, il impressionne toujours vos invités par sa forme et ses saveurs équilibrées entre le fumé du saumon, la fraîcheur du citron et le fondant du fromage frais.

Les produits à privilégier pour un dôme réussi

• Le saumon fumé : choisissez des tranches fines et régulières, faciles à disposer dans le moule pour un rendu net au démoulage.
  
• Le fromage frais : un fromage frais type fromage à tartiner apporte l’onctuosité nécessaire à la mousse ; vous pouvez l’assouplir avec un peu de crème liquide bien froide montée en chantilly.
  
• Les herbes fraîches : l’aneth reste la référence pour accompagner le saumon fumé, mais la ciboulette fonctionne également très bien.
  

La recette, étape par étape

1. Préparer le moule Chemisez un moule à dôme (ou un saladier de taille adaptée) de film alimentaire, en laissant dépasser largement sur les bords pour faciliter le démoulage.
   
2. Tapisser de saumon fumé Disposez les tranches de saumon fumé au fond et sur les parois du moule, en les faisant légèrement se chevaucher, en réservant quelques tranches pour la couche du dessus.
   
3. Préparer la mousse Mélangez le fromage frais avec le jus d’un demi-citron, l’aneth ciselée, sel et poivre. Incorporez délicatement la crème montée en chantilly pour obtenir une mousse aérienne.
   
4. Assembler Versez la mousse au centre du moule tapissé de saumon, en tassant légèrement pour éviter les bulles d’air. Refermez avec les tranches de saumon fumé restantes, puis rabattez le film alimentaire par-dessus.
   
5. Laisser reposer Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le dôme se raffermisse et se démoule facilement.
   
6. Démouler et servir Retournez le moule sur un plat de service, retirez délicatement le film alimentaire, et décorez de quelques brins d’aneth, de zestes de citron ou d’œufs de saumon avant de servir bien frais.
   

Nos suggestions d’accompagnement

Servez ce dôme de saumon fumé avec des blinis tièdes, des toasts de pain de seigle grillé, ou une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Un vin blanc sec et vif, comme un Gaillac blanc, accompagnera parfaitement la fraîcheur de cette entrée.

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