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Au préalable, déveinez votre Foie Gras frais si ce n'est pas déjà fait.
1. Mettez le sel, le poivre, ainsi que le mélange pour pain d'épices dans un saladier. Nous vous conseillons de mettre 1 à 2 c.c de chaque ingrédient.
2. Placez votre Foie Gras frais dans le saladier et roulez-le de sorte à ce qu'il soit recouvert du mélange d'épices.
3. Répartissez votre Foie Gras cru assaisonné dans vos bocaux en tassant délicatement, sans casser vos morceaux de Foie Gras. Il faut conserver 1/4 des bocaux vides.
4. Nettoyez le bord des bocaux, puis fermez les couvercles.
5. Placez vos bocaux dans un stérilisateur ou une cocotte-minute.
Astuce : vous pouvez caler vos bocaux avec un torchon pour éviter qu'ils ne se s'entrechoquent durant la cuisson.
6. Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis laissez cuire pendant 30 minutes.
7. Une fois la cuisson terminée, retirez les bocaux du stérilisateur ou de la cocotte-minute, et laissez-les refroidir.
Bon Appétit !
Chaque année à la mi-août, Castelnaudary célèbre son plat totem lors de la Fête du Cassoulet. L’occasion rêvée de se mettre aux fourneaux ! Voici notre recette de cassoulet maison, fidèle à la tradition occitane, avec quelques idées gourmandes pour le twister à la mode de l’été.
Une recette colorée, légère et très rapide à préparer, idéale pour les repas du soir en août. Cette poêlée d’été marie la générosité de la saucisse de porc à la douceur des courgettes confites et à la fraîcheur acidulée des tomates cerises, le tout relevé d’un filet de vinaigre balsamique et d’un nuage de basilic frais. Un plat unique prêt en 25 minutes, sans prise de tête.
Envie de préparer votre propre magret de canard séché, comme un artisan du Sud-Ouest ? Bonne nouvelle : avec un magret cru de qualité, du gros sel et un peu de patience, c'est à la portée de tous. Pas besoin de matériel spécifique, juste un réfrigérateur et un torchon propre. On vous détaille la méthode pas à pas, les erreurs à éviter, et comment reconnaître le moment où votre magret est prêt à être dégusté.
