David REGOURD

Gestionnaire de l’atelier de production de la Maison Larroque

Au sein de l’atelier, David est un vrai chef d’orchestre. C’est lui qui donne le tempo, s’assure en permanence de la justesse des saveurs, lui qui vérifie la qualité et l’approvisionnement des matières premières… Et c’est aussi lui qui imagine les petits plats que vous dégusterez bientôt !

Maison Larroque - Situé à Montauban, cet atelier à taille humaine cuisine tout au long de l’année des spécialités gastronomiques rares et inédites issues de nos terroirs régionaux.

Pour la petite histoire...

En 1980, Jean-Claude Larroque, boucher montalbanais et amateur de canard gras du Sud-Ouest se met à fabriquer des conserves de ce produit phare, dans son garage… Le début d’une belle aventure !

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Larroque, c’est aujourd’hui et avant tout une trentaine de salariés (avec une ancienneté moyenne de 17 ans), passionnés par leurs métiers, ancrés dans leurs terroirs et dans cet esprit gourmand coopératif. Mettant en avant des produits locaux et de qualité, un savoir-faire de cuisinier traditionnel et du fait maison (sans colorant, sans additif et sans conservateur), la Maison Larroque propose aujourd’hui aussi des produits frais. Depuis 2014, pour se rapprocher de son ancrage local et « maîtriser » en filière courte ses canards mulards, Larroque s’est rapproché de la coopérative agricole Arterris. Cette union permet à Larroque de rester fidèle à ses produits et d’assurer une vraie proximité avec son territoire. Son credo « du champ à l’assiette ».

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David REGOURD

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LARROQUE MAGRET DE CANARD SÉCHÉ ENTIER
23,50€
392g (59,95€/Kg)
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LARROQUE FOIE GRAS MI-CUIT LOBE
53,90€
539g (99,95€/kg)
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LARROQUE ÉCLATS DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT
16,40€
193g (84,95€/Kg)
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LARROQUE PÂTÉ DE CAMPAGNE
à partir de 2,30€
130g (17,69€/kg)
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LARROQUE FOIE GRAS D'OIE ENTIER
à partir de 23,95€
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LARROQUE SAUCISSE FRAÎCHE DE CANARD
12,90€
562g (22,95€/Kg)
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LARROQUE PÂTÉ DE CANARD
à partir de 3,50€
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LARROQUE JAMBONNEAU DE PORC CONFIT
à partir de 2,80€
380g (15,13€/Kg)
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LARROQUE FILET DE TRUITE DES PYRÉNÉES FUMÉ X4
10,25€
190g (53,95€/Kg)
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LARROQUE PÂTÉ DE CANARD AU PIMENT D'ESPELETTE
5,25€
190g (27,63€/Kg)
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LARROQUE HARICOTS BLANCS CUISINÉS
à partir de 4,50€
840g (7,08€/Kg)
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LARROQUE FRITONS DE CANARD
à partir de 4,80€
190g (25,26€/Kg)
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LARROQUE RILLETTES PURES DE CANARD AU FOIE GRAS
6,95€
190g (36,58€/Kg)
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LARROQUE STEAK HACHÉ DE CANARD AUX PÉPITES DE FOIE GRAS
4,55€
Epuisé
140g (32,50€/Kg)
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LARROQUE SAUCISSE SÈCHE DE CANARD
20,80€
548g (37,95€/Kg)
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LARROQUE 1/4 DE JAMBON SUPERIEUR 12 MOIS (OCCITANIE)
18,85€
945g (19,95€/Kg)
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LARROQUE GÉSIERS DE CANARD CONFITS
8,60€
319g (26,95€/Kg)
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LARROQUE TOURNEDOS DE MAGRET DE CANARD FOURRÉS AU FOIE GRAS PAR 2
14,40€
Epuisé
262g (54,95€/Kg)
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LARROQUE STEAK HACHÉ DE CANARD
3,50€
Epuisé
140g (24,95€/Kg)
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LARROQUE TRANCHES DE SAUMON FUMÉ MARINÉ
à partir de 16,85€
248g (58,50€/Kg)
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LARROQUE PÂTÉ DE CANARD FORESTIER
4,65€
190g (24,47€/Kg)
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LARROQUE COUS DE CANARD FARCIS
18,50€
750g (24,66€/Kg)
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LARROQUE JAMBON SEC DE PAYS TRANCHÉ SUPÉRIEUR 12MOIS (OCCITANIE)
6,75€
229g (29,50€/Kg)
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LARROQUE 2 TOURNEDOS DE MAGRET DE CANARD
10,90€
Epuisé
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LARROQUE GRATTONS DE CANARD BARQUETTE
7,55€
252g (29,95€/Kg)
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LARROQUE SAUCISSON SEC DE CANARD
16,10€
403g (39,95€/Kg)
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LARROQUE SAUCISSE FRAÎCHE DE PORC AU PIMENT D'ESPELETTE
7,00€
541g (12,95€/Kg)
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LARROQUE LENTILLES AUX SAUCISSES DE COUENNE CUISINÉES
à partir de 4,25€
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LARROQUE CONFIT DE MAGRET DE CANARD
16,50€
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LARROQUE BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD
à partir de 10,95€
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LARROQUE DÉS DE MAGRET DE CANARD SÉCHÉ
8,00€
160g (49,95€/Kg)
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LARROQUE CONFIT DE CANARD AUX LENTILLES VERTES
11,25€
1000g (11,25€/Kg)
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LARROQUE CHORIZO DE CANARD SEC
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541g (29,95€/Kg)
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LARROQUE CHAIR A SAUCISSE DE PORC
4,90€
548g (8,95€/Kg)
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LARROQUE SAUCISSE DE CANARD CONFITE
15,45€
469g (32,95€/Kg)
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LARROQUE PÂTÉ DE FOIE DE VOLAILLE
à partir de 2,25€
130g (17,30€/kg)
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LARROQUE RILLETTES DE SAUMON FUMÉ
3,50€
90g (38,80€/kg)
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LARROQUE MAGRET ET CUISSES DE CANARD CONFITS
23,50€
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LARROQUE PÂTÉ DE CHEVREUIL
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LARROQUE TRIPOUX DE L'AVEYRON
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380g (30,26€/Kg)
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LARROQUE GRAISSE DE CANARD
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LARROQUE CASSOULET AU CANARD ET PORC
36,95€
3000g (12,32€/kg)
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LARROQUE GARBURE
13,95€
1200g (10,79€/kg)
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LARROQUE CAILLES CONFITES À LA GRAISSE DE CANARD (2 PIÈCES)
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LARROQUE PÂTÉ DE FRITONS DE CANARD TRANCHÉ
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LARROQUE TRIPES DE VEAU CUISINÉES
7,95€
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LARROQUE FRICANDEAU DE CANARD
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LARROQUE COU DE CANARD FARCI (25% FOIE GRAS)
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LARROQUE SAUCISSE DE PORC CONFITE
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LARROQUE BOUDIN NOIR
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