LARROQUE

RILLETTES PURES DE CANARD

CONSERVE
190g (20,79€/Kg)
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Du canard confit, effiloché finement et agrémenté de quelques échalotes. Une recette particulière chez Larroque puisque nous y ajoutons, depuis la belle idée d'un de nos cuisiniers d'apporter une note de douceur, une pointe de jus d'oranges! Un régal à tartiner sur des tranches de pain de campagne à peine toasté.

Note du chef

Ingrédients
Maigre de canard 60% (France), graisse de canard, échalotes, sel, poivre, orange.
Valeurs nutritionnelles
Energie : 1750 kj / 424 kcal, Lipides : 40 g dont acides gras saturés : 15 g, Glucides : <0.5 g dont sucres : <0.5 g, Protéines : 15 g, Sels : 1.1 g
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, oeufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde.

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.