LARROQUE

RILLETTES DE SAUMON FUMÉ

BOCAL
190g (52,37€/Kg)
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Le saumon fumé est chez Larroque une institution! En effet, équipés de notre propre fumoir, nous le fumons à domicile. Pour cette recette, il est ensuite hâché finement, et cuisiné avec de l'huile d'olives, quelques échalotes, des herbes fraîches et baies roses. Un trait de citron vient ponctuer cette recette toute en délicatesse.

Note du chef

Ingrédients
Saumon fumé (Origine Ecosse) 70%, crème, échalotes, huile d’olive, œufs, jus de citron, persil, ciboulette, sel, baies roses, poivre, épices.
Valeurs nutritionnelles
Energie : 959 kj / 231 kcal, Lipides : 18 g dont acides gras saturés : 2.9 g, Glucides : 3.4 g dont sucres : 3.4 g, Protéines : 14 g, Sels : 1.1 g
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, oeufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.