RILLETTES DE MAQUEREAUX MOUTARDE ET PIMENT D'ESPELETTE
Au Pays basque, la pêche artisanale et traditionnelle est présente dans tous les ports et offre des produits frais toute l’année. Les rillettes de maquereaux à la moutarde, sont une spécialité savoureuse et incontournable de notre terroir. La recette est concoctée par Accoceberry, en y ajoutant du Merlu pour le moelleux et rehaussant le tout avec du piment d’Espelette.
Note du chef
Ingrédients
MAQUEREAUX (39.8 %), MERLU, CHAPELURE (GLUTEN, LACTOSE), MOUTARDE forte (4 %) (eau, GRAINES DE MOUTARDE, vinaigre d’alcool, sel, acidifiant : acide citrique, conservateur : E224 (SULFITES)), CRÈME (LACTOSE), BEURRE (LACTOSE), huile de tournesol, sel, piment d’Espelette AOP (0.4 %), épices. Zone de pêche du maquereau : Atlantique Nord-Est (FAO 27) Origine de la moutarde : France
Allergènes
POISSONS, LACTOSE, GLUTEN, SULFITES
Note du chef
Ingrédients
MAQUEREAUX (39.8 %), MERLU, CHAPELURE (GLUTEN, LACTOSE), MOUTARDE forte (4 %) (eau, GRAINES DE MOUTARDE, vinaigre d’alcool, sel, acidifiant : acide citrique, conservateur : E224 (SULFITES)), CRÈME (LACTOSE), BEURRE (LACTOSE), huile de tournesol, sel, piment d’Espelette AOP (0.4 %), épices. Zone de pêche du maquereau : Atlantique Nord-Est (FAO 27) Origine de la moutarde : France
Allergènes
POISSONS, LACTOSE, GLUTEN, SULFITES
Suggestions d'accompagnement
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