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Le plat-de-côtes est une viande à fibres longues, qui est idéal à bouillir comme pour votre pot-au-feu ou votre bœuf bourguignon par exemple. Issue de producteurs locaux et travaillée au Comptoir appaméen des viandes à Pamiers, cette viande a l'avantage, de par la proximité entre le lieu d’abattage et d'élevage, de vous proposer un circuit court et une fraîcheur garantie.
