LARROQUE

TERRINE DE CANARD AU MAGRET DE CANARD SÉCHÉ

BOCAL
190g (25€/kg)
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Lorsque l'on associe le magret de canard séché à un pâté de canard de l'atelier Larroque, c'est un résultat des plus surprenant et goûteux. Cette terrine, produite de manière artisanale, est ensuite salée puis poivrée à la main avant qu'une pointe d'Armagnac y soit ajoutée pour relever le tout.

Note du chef

Ingrédients
Maigre et gras de porc (France), aiguillettes de canard 30% (France), magret séché de canard 10%, (France) foie de volaille (France), œufs, protéines de lait, armagnac, sel, poivre, armagnac.
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, œufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde.

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.