LARROQUE

MON CANARD

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Un pochon composé d'une terrine de canard de 190g, d'une terrine de canard au piment d'Espelette de 190g, d'une terrine de canard forestier de 190g, d'une terrine de canard au Jambon de 190g, de rillettes de Canard de 190g et de fritons de Canard de 190g.

Les amateurs de canard seront comblés avec cet assemblage.

Note du chef

Ingrédients
Une de Canard de 190g, une terrine de Canard Espelette de 190g, une terrine de Canard Forestier de 190g, une terrine de Canard au Jambon de 190g, des rillettes de Canard de 190g, des fritons de Canard de 190g

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.