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Ces haricots blancs sont cultivés en France à Castelnaudary et ont toute l'attention des agriculteurs qui s'engagent sur la traçabilité et le contrôle des haricots lingots IGP Castelnaudary à chaque étape de la préparation, soit de la semence à la récolte jusqu'à nous consommateur, tout simplement "de la fourche à la fourchette".
Le haricot blanc est riche en fibres et en minéraux, il protège du cholestérol et améliore le transit intestinal.
