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CUISSE DE POULE CONFITE

LARROQUE

CUISSE DE POULE CONFITE

4,60€
400g (11,50€/Kg)
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Les cuisses de poule sont salées une nuit, puis mises à confire dans la graisse de canard. Vous n'avez plus qu'à les poêler, de nouveau à la graisse de canard, puis à les servir à vos convives accompagnées de pommes sautées.

Note du chef

Ingrédients
Cuisse de poule (Origine France), graisse de canard (Origine France), sel, poivre.

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.