LARROQUE

CHOUCROUTE AU CONFIT DE CANARD

CONSERVE
1000g (11,50€/Kg)
- +
ÉTAT DE STOCK :

Indisponible

Quand le Sud-Ouest fait sienne une recette typiquement alsacienne, cela donne un résultat des plus inventifs. Confit au vin blanc, avec une pointe de genièvre pour ponctuer le tout, le chou s'associe ici avec de la saucisse fumée, du saucison à l'ail préparé dans notre atelier de Montauban, mais aussi, des cuisses de canard, tout naturellement.

Note du chef

Ingrédients
Chou 50%, cuisse de canard 18% (France), bouillon de viande de canard (eau, concentré de tomates, carottes, poireaux, oignons, céleri, carcasses de canard, couennes de porc confites, 4 épices, herbes de Provence, sel, poivre), saucisse fumée, saucisson à l'ail fumé, ventrèche, vin blanc sec, graisse de canard, genièvre.
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, oeufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.

Note du chef

Ingrédients
Chou 50%, cuisse de canard 18% (France), bouillon de viande de canard (eau, concentré de tomates, carottes, poireaux, oignons, céleri, carcasses de canard, couennes de porc confites, 4 épices, herbes de Provence, sel, poivre), saucisse fumée, saucisson à l'ail fumé, ventrèche, vin blanc sec, graisse de canard, genièvre.
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, oeufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde