LARROQUE

CASSOULET AU CONFIT DE CANARD

CONSERVE
2100g (10,45€/Kg)
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Un cassoulet typique cuisiné comme à la maison, dans notre atelier historique de Montauban dans le Tarn et Garonne. Préparé avec des haricots du Lauragais issus des productions des agriculteurs de notre coopérative, Arterris, il a le goût savoureux de la patience, et du savoir-faire. Lentement cuisiné, dans un bouillon d'herbes de Provence et d'épices, il associe au confit de canard, une délicieuse saucisse de porc grillée, et de la ventrèche! Un vrai goût de Sud-Ouest en portion généreuse.

Note du chef

Ingrédients
Haricots blancs du Lauragais, confit de canard (Origine France) 25%, saucisse de porc (Origine France), bouillon de viande de canard (eau, concentré de tomates, carottes, poireaux, oignons, céleri, carcasses de canard (Origine France), couennes de porc confites (Origine France), 4 épices, herbes de Provence, sel, poivre), ventrèche (Origine France), persil.
Valeurs nutritionnelles
Energie : 570 kj / 140 kcal, Lipides : 6.8 g dont acides gras saturés : 2.27 g, Glucides : <8.40 g dont sucres : <1.20 g, Protéines : 8.60 g, Sels : 0.39 g
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, oeufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.