LARROQUE

CASSOULET AU CANARD ET PORC

BOCAL
3000g (11,32€/kg)
- +
ÉTAT DE STOCK :

Indisponible

Une recette faisant partie des grands classiques : le cassoulet ! Des haricots du Lauragais issus de producteurs engagés de la coopérative agricole Arterris, une savoureuse saucisse de porc grillée, et des manchons de canard. Un incontournable de l'atelier Larroque à Montauban, qui mêle passion et savoir-faire local.

Note du chef

Ingrédients
Haricots blancs du Lauragais, bouillon de viande de canard (eau, concentré de tomates, carottes, poireaux, oignons, céleri, carcasses de canard, couennes de porc confites, 4 épices, herbes de Provence, sel, poivre), 2 cuisses et demi de canard (France), 5 saucisses de porc (France), 3 morceaux de jarret de porc (France), ventrèche, carottes, couenne de porc, persil, sel, poivre.
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, œufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde.

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.

Note du chef

Ingrédients
Haricots blancs du Lauragais, bouillon de viande de canard (eau, concentré de tomates, carottes, poireaux, oignons, céleri, carcasses de canard, couennes de porc confites, 4 épices, herbes de Provence, sel, poivre), 2 cuisses et demi de canard (France), 5 saucisses de porc (France), 3 morceaux de jarret de porc (France), ventrèche, carottes, couenne de porc, persil, sel, poivre.
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, œufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde.