Sébastien MORENO

Responsable des cuissons de la Maison Larroque

Chaque jour, Sébastien surveille les cuissons de nombreuses recettes de la Maison Larroque, avec un grand savoir-faire et l’aide précieuse de ses « chouchoutes », 4 énormes marmites qu’il bichonne avec affection.

Maison Larroque - Situé à Montauban, cet atelier à taille humaine cuisine tout au long de l’année des spécialités gastronomiques rares et inédites issues de nos terroirs régionaux.

Pour la petite histoire...

En 1980, Jean-Claude Larroque, boucher montalbanais et amateur de canard gras du Sud-Ouest se met à fabriquer des conserves de ce produit phare, dans son garage… Le début d’une belle aventure !

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Larroque, c’est aujourd’hui et avant tout une trentaine de salariés (avec une ancienneté moyenne de 17 ans), passionnés par leurs métiers, ancrés dans leurs terroirs et dans cet esprit gourmand coopératif. Mettant en avant des produits locaux et de qualité, un savoir-faire de cuisinier traditionnel et du fait maison (sans colorant, sans additif et sans conservateur), la Maison Larroque propose aujourd’hui aussi des produits frais. Depuis 2014, pour se rapprocher de son ancrage local et « maîtriser » en filière courte ses canards mulards, Larroque s’est rapproché de la coopérative agricole Arterris. Cette union permet à Larroque de rester fidèle à ses produits et d’assurer une vraie proximité avec son territoire. Son credo « du champ à l’assiette ».

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Sébastien MORENO

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MAISON LARROQUE FOIE GRAS DE CANARD ENTIER
à partir de 22,50€
130g (173,08€/kg)
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MAISON LARROQUE RILLETTES PURES DE CANARD
4,95€
190g (26,05€/Kg)
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MAISON LARROQUE SAUCISSE FRAÎCHE DE PORC
7,65€
548g (13,95€/Kg)
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MAISON LARROQUE CASSOULET AU CONFIT DE CANARD
24,95€
2100g (11,88€/Kg)
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LARROQUE CASSOULET AUX MANCHONS DE CANARD CONFIT
à partir de 5,95€
420g (14,17€/kg)
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MAISON LARROQUE MAGRET DE CANARD SÉCHÉ TRANCHÉ
10,00€
143g (69,95€/kg)
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LARROQUE TRANCHES DE SAUMON FUMÉ
à partir de 12,60€
220g (69,95€/Kg)
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LARROQUE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT TRANCHÉ
à partir de 21,70€
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MAISON LARROQUE MAGRET DE CANARD SÉCHÉ FOURRÉ AU FOIE GRAS
16,25€
214g (75,95€/kg)
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MAISON LARROQUE MON CANARD
24,95€ 29,05€ 14%
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MAISON LARROQUE COPPA TRANCHÉE
5,55€
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MAISON LARROQUE TERRINE DE CANARD AU MAGRET DE CANARD SÉCHÉ
5,50€
190g (28,95€/kg)
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MAISON LARROQUE RÔTI DE DOUBLE MAGRET AU FOIE GRAS
62,20€
1132g (54,95€/kg)
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MAISON LARROQUE DÉLICE DE CANARD AU JAMBON DE PAYS
4,75€
190g (25,00€/kg)
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MAISON LARROQUE RÔTI DE DOUBLE MAGRET
35,95€
900g (39,95€/Kg)
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MAISON LARROQUE PÂTÉ DE CANARD AU FOIE GRAS CUIT AU FOUR
8,90€
198g (44,95€/kg)
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MAISON LARROQUE CHORIZOS DE PORC À GRILLER
8,95€
577g (15,50€/kg)
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MAISON LARROQUE BROCHETTES DE CANARD MARINÉ AU MIEL ET FIGUES PAR 4
19,25€
643g (29,95€/kg)
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MAISON LARROQUE BROCHETTES DE CANARD MARINÉ AUX 3 POIVRES PAR 4
19,25€
643g (29,95€/kg)
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MAISON LARROQUE POITRINE DE PORC SÉCHÉE TRANCHÉE
4,15€
126g (32,95€/kg)
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MAISON LARROQUE JAMBON SEC ENTIER SANS OS 12MOIS (OCCITANIE)
119,70€
6000g (19,95€/kg)
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