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Cette tomme possède une pâte de couleur jaune, souple et fondante en bouche. Un goût unique dû au lait collecté au coeur de la Montagne Noire, chez le seul producteur qui travaille à l’ancienne et avec des vaches de la race Simmentale. La recette est agrémentée du fameux ail des ours, connu pour ses qualités médicinales et qui dégage un goût de noix dans le fromage.
