LARROQUE

COU DE CANARD FARCI (25% FOIE GRAS)

BOCAL
350g (35,71€/kg)
- +
ÉTAT DE STOCK :

Indisponible

Une entrée ou un apéritif qui a le bon goût du Sud-Ouest. Un cou de canard garni d'une farce préparée dans notre atelier de Montauban relevée de poivre et d'une touche d'Armagnac !

Note du chef

Ingrédients
Cou farci (maigre et gras de porc (France), foie gras de canard 25% (France), foie de volaille (France), peau de cou de canard, œufs, graisse de canard, sel, poivre, armagnac), gelée au madère.
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, œufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde.

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.

Note du chef

Ingrédients
Cou farci (maigre et gras de porc (France), foie gras de canard 25% (France), foie de volaille (France), peau de cou de canard, œufs, graisse de canard, sel, poivre, armagnac), gelée au madère.
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, œufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde.