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La basse côte est une pièce de bœuf souvent méconnue mais tout aussi savoureuse que les autres. Ce morceau peut être grillé, mijoté ou bien bouilli. Issue de producteurs locaux et travaillée au Comptoir appaméen des viandes à Pamiers, cette viande a l'avantage, de par la proximité entre le lieu d’abattage et d'élevage, de vous proposer un circuit court et une fraîcheur garantie.
