1/4 de Jambon Supérieur Affiné 12 Mois

Ce quart de jambon supérieur doit tout à la patience : 12 mois d’affinage lui confèrent une finesse et des arômes qui ne trompent pas. Sa chair, ferme et légèrement persillée, offre en bouche une saveur ronde et équilibrée, sans excès de sel, typique des jambons secs affinés longuement. Présenté en quart de pièce (environ 945g), il permet de profiter d’un jambon de belle qualité sans s’engager sur une pièce entière, idéal pour une consommation régulière à la maison ou pour composer une planche de charcuterie généreuse.

Simple dans sa composition, jambon de porc et sel, ce jambon supérieur d'Occitanie mise tout sur le temps et le savoir-faire de l’affinage pour développer son goût. Servi en fines tranches, il se suffit à lui-même pour révéler toute sa finesse.

Note du chef

Pour apprécier pleinement ce jambon de pays de l'Aveyron, tranchez-le finement, à température ambiante plutôt que sortant du réfrigérateur : le gras se détend légèrement et les arômes se révèlent mieux. Un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre suffisent à sublimer une belle tranche, sans rien ajouter d’autre.

Suggestions d’accompagnement

• À l’apéritif : en fines tranches sur des toasts de pain de campagne, avec un peu de beurre demi-sel.
• En entrée : accompagné de melon bien mûr pour un classique indémodable, ou de figues fraîches en saison.
• Sur une planche : associé à nos charcuteries artisanales et à un fromage de brebis pour une planche 100 % Sud-Ouest.

Retrouvez aussi nos magrets séchés et fumés et nos terrines et pâtés pour compléter votre plateau apéritif.