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Le Saint Julia est un petit fromage frais roulé dans un mélange de poivrons, graines de moutarde et paprika. C'est LE fromage idéal pour les amateurs de fromage légèrement relevé.
Producteurs de fromage
Zacharie aime le rappeler : "un fromage riche et parfumé, c’est avant tout un très bon lait !" .C’est pour cela qu’il entretient un lien fort et étroit avec les 5 producteurs laitiers qu’il collecte chaque matin. Et quelle fierté pour ces familles de savoir où va le lait de leurs vaches !
Fromagerie Marzac - Zacharie et Marie ont créé à Revel leur fromagerie en 2008. Avec leur équipe, ils y conçoivent et affinent de manière artisanale des fromages au lait cru de caractère, élaborés dans la pure tradition fermière.
Fils d’agriculteur poitevin, Zacharie n’aimait pas le fromage… Mais alors qu’il travaille en plein Pakistan, sa grand-mère lui rend visite et lui en rapporte un morceau… C'est l’étincelle ! C’est décidé, Zacharie sera artisan fromager !
Après avoir parcouru le monde pour l’ONU, Zacharie a choisi de changer radicalement de vie. Suite à quelques expériences passées dans des fermes de la région, il crée la Fromagerie Marzac en 2008, à Revel. Rapidement rejoint par sa compagne Marie, ils se lancent dans la production de fromages "beaux et bons". S’entourant d’une petite équipe de passionnés, ils conçoivent et affinent désormais une vingtaine de fromages de caractère au lait cru de chèvre, vache et brebis, élaborés dans la pure tradition fermière et artisanale. Leur secret ? Veiller tous deux à parfaire chaque étape de la longue création d’un fromage… De l’excellente qualité du lait (issu de vaches bien soignées et pâturant de l'herbe naturelle dans la montagne noire), collecté chaque matin à 4 h chez 5 petites familles de producteurs de lait bio, au savoir-faire et à l’exigence des artisans fromagers et maîtres affineurs, jusqu’aux vendeurs, maîtrisant parfaitement l’art de la découpe… Quelle fierté aujourd’hui d’avoir créé cette belle entreprise !
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