LARROQUE

CHOU FARCI À L'ANCIENNE

BOCAL
380g (26,29€/Kg)
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Une recette traditionnelle dans laquelle la patience est l'ingrédient principal. Un chou dans lequel se cache une farce préparée comme à la maison, avec un mélange de porc salé et fumé, du jambon cru, et une préparation classique à base de lait, d'oeuf et de pains, relevée d'aromates.

Note du chef

Ingrédients
Farce 35 % : épaule de porc (Origine France), poitrine de porc salée et fumée (eau, sel, conservateurs : lactate de potassium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, dextrose) (Origine U.E.), jambon cru (Origine U.E.), lait, blettes, oignons, œuf, pain (farine de blé, eau, levain, levure, sel), céleri, persil, ail, sel, poivre, chou 27%, carottes. Sauce : eau, oignons, graisse de canard, farine de blé, sel, poivre, poitrine de porc fumée (Origine U.E.).
Allergènes
Présence ou traces possibles de céréales contenant du gluten, produits à base de céréales, oeufs, lait, fruits à coques, céleri, poissons et moutarde

C’est en 1972, près d’Epernay et Montmirail, que François Renon crée l’EARL de Sarrechamps. Sur ces 62 hectares, il entreprend de construire un élevage où la qualité de vie de ses volailles prime sur le rendement.

FRANÇOIS RENON

Chef cuisinier chez Larroque

LARROQUE

Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.