Une recette faisant partie des grands classiques : le cassoulet ! Des haricots du Lauragais issus de producteurs engagés de la coopérative agricole Arterris, une savoureuse saucisse de porc grillée, et des manchons de canard. Un incontournable de l'atelier Larroque à Montauban, qui mêle passion et savoir-faire local.
Chef cuisinier chez Larroque
Fondée au cœur du terroir Landais, Maison Dubernet incarne depuis 1864 le « goût du Sud-Ouest » avec ses recettes inimitables de foies gras, charcuteries, confts et plats cuisinés. Imaginée par Michel Dubernet formé d’abord dans le giron de la charcuterie familiale du village de Saint-Sever, puis à l’excellence avec les Compagnons du Devoir - cette maison de tradition s’est vite imposée comme pourfendeur d’un savoir-faire à la fois technique, centré sur le goût et respectueux des produits et de ceux qui les travaillent.